LA VINIFICATION
Chai à plusieurs niveaux permettant d'utiliser la gravité
Cuverie inox
Maîtrise des températures
Pressoir pneumatique
Local stockage de bouteilles climatisé
Gamay : macération carbonique
Côt et Cabernet traditionnelle avec éraflage intégral
Blanc et Rosé macération pelliculaire, saignées, pressurage direct
Nos Vins Rouges
Le Gamay, vin léger et fruité, garde tout son arôme grâce à une vendange manuelle et une vinification en grappes entières.
Le Cabernet « Cuvée des Tailleux » donne un vin rouge corsé, floral.
Le Côt « Cuvée des Marreux », cépage préféré de nos ancêtres, fait merveille avec les viandes en sauce, le gibier et les fromages.
Le “Touraine Cuvée Tradition” est l’heureux mariage de ces trois cépages.
Dès Novembre, le “Touraine Primeur” vous offre la subtilité de ses parfums.
Nos fines bulles
Méthode Traditionnelle
Elaborées selon la méthode traditionnelle, blanc ou rosé, brut ou demi-sec, à l’apéritif, au dessert, à tout moment du jour ou de la nuit, elles sont toujours les partenaires de la fête.
Cuvée Pastourelle
Ils sont issus des mêmes cépages que nos vins rouges- secs ou demi-secs (Cuvée Pastourelle) toujours très gouleyants, ils égayeront votre table en toutes saisons
Nos vins blancs
Le Sauvignon - Le Chenin
Cuvée Damoiselle - Cuvée Sylvine
Le Sauvignon, vin sec, frais et vivant, très parfumé.
Le Chenin, cépage très ancien de la Vallée de la Loire, appelé aussi Pineau de la Loire, donne un vin sec ou demi-sec (Cuvée Damoiselle) parfois moëlleux (Cuvée Sylvine).
